En República Dominicana operan más de 100 empresas
fabricantes de salami sin regulación y de forma clandestina, por lo que la
Asociación de Fabricantes de Embutidos y Procesadores de Carnes solicitó a las
autoridades fortalecer sus sistemas de supervisión.
“Las fábricas informales han tenido un crecimiento de tal
magnitud que hoy día existen más de un centenar de este tipo de operaciones”,
indica un comunicado de los fabricantes de embutidos, que también es firmado
por la Asociación de Embutidores del Cibao.
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